白俄罗斯美食

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作为一个内陆国家，白俄罗斯的饮食自然受到了周边国家的影响，尤其是俄罗斯和东欧国家。

白俄罗斯人的饮食中富含肉类、土豆和蔬菜，尤其是土豆，在白俄罗斯非常受欢迎，它的人均土豆消耗量位居世界第一。

以下是白俄罗斯的一些经典美食~

Lazanki

16世纪，Lazanki传入白俄罗斯。Lazanki其实是白俄罗斯和波兰的称呼，指的是一种意大利面。

它由小麦、黑麦或荞麦粉、水、盐和油制成。面团压扁制成正方形或三角形，然后放到水里煮熟，再和猪油以及洋葱混合。它也可以和肉、卷心菜或酸奶油混合，吃起来更加丰富。

Halušky

Halušky是一种土豆饺子，除了白俄罗斯，斯洛伐克和捷克也很常见。它的面团是由土豆和面粉制成的，切成小团后直接放入沸水中煮熟。

Halušky的形状是不规则的，颜色偏白，口感柔软。

Zacirka

Zacirka是一种面食，由面粉、鸡蛋和水混合制成的，然后放在牛奶中煮，再加入一些水，看起来很像是粥或者面糊。

Zacirka是一种传统的白俄罗斯菜肴，在白俄罗斯人心中有很重要的地位。

Piachista

Piachista是一种传统的白俄罗斯菜，类似肉类拼盘，通常包括猪肉、牛肉和鸡肉。这些肉先用盐、胡椒、洋葱和大蒜调味，然后放到烤箱里烘烤。

Piachista通常在节日期间烹制，并配有辣根和各种酱汁。

Pyachysta

Pyachysta是一种传统的白俄罗斯菜肴，通常在节日和一些庆祝场合准备。Pyachysta没有固定的食谱，但通常包括炖、烤或煮的鸡肉、猪肉或牛肉等。Pyachysta几乎都会配上土豆烹饪，另外的选择有胡萝卜、豌豆、蘑菇或卷心菜。

Vereshchaka

Vereshchaka是一种传统的白俄罗斯炖菜，最早可以追溯到18世纪，据说是由一个叫“Vereshchaka”的皇家厨师发明的。这种炖菜通常由猪肉香肠、培根、洋葱、面粉、啤酒和香料制成。现在，这道菜也有很多变化，比如在乌克兰，它是由猪肉、黑麦面包和甜菜根酱制成的。

Babka

Babka是白俄罗斯一种以土豆为基础的食物，在全国都很受欢迎。

简单来说，Babka就是一种烤土豆，通常是把猪油渣和洋葱添加到土豆里混合制成，里面也会加入各种各样的肉类，一些人喜欢加培根，一些人喜欢加牛肉末。Babka可以直接食用，也可以搭配酸奶油或牛奶食用。

Holodnoe

Holodnoe就是肉冻，是经典的白俄罗斯菜肴，在各种庆祝活动中都有供应。这种肉冻里有禽肉、猪肉、牛肉以及蔬菜和香料，通常需要放到冰箱里冷藏一夜后再食用。

Machanka

Machanka是一种白俄罗斯炖肉，由猪肉、酸奶油、面粉和牛肉汤混合而成的。这里的肉可以是培根、香肠或火腿，并且要切成小块。另外，炖菜里通常还有洋葱、蘑菇和莳萝。

Zhur

Zhur是一种汤，而在波兰被称为“Żurek”。它的特点是具有独特的酸味，这种酸味来自面包和黑麦面粉的发酵。汤里还有香肠、培根或火腿等肉类，以及土豆和蘑菇等蔬菜。

Khaladnik

Khaladnik是一种冷甜菜汤，自18世纪后期以来一直是白俄罗斯人的主食。它是由煮熟的甜菜、开菲尔、黄瓜、葱和莳萝混合制成的。

传统上，这道汤会配上一块酸奶油、一点莳萝碎，有时候还会放一个煮熟的鸡蛋。Khaladnik具有独特的粉红色和清新的酸味。在波兰和立陶宛也有类似的菜肴。

酸叶草汤

酸叶草在白俄罗斯和俄罗斯都很流行，由酸叶草制成的汤被认为营养很丰富，常在春季或初夏食用。

酸叶草汤基本的食谱包括酸叶草、土豆、胡萝卜、欧芹、煮鸡蛋和牛肉汤或鸡汤。

鲱鱼沙拉

鲱鱼沙拉在白俄罗斯是一种开胃菜，它的基本成分是胡萝卜、甜菜、土豆、鲱鱼和蛋黄酱等。这是一种源自苏联的节日美食，所以包括白俄罗斯在内的很多东欧国家都有这道菜。

Draniki

Draniki是白俄罗斯最典型的食物。这是一种土豆煎饼，由土豆、面粉、牛奶、盐、鸡蛋、胡椒、洋葱和黄油混合制成。

通常它是在平底锅中煎至两面金黄，也可以放在烤箱里烹制。做好的Draniki通常旁边会放一大块酸奶油。

Tsibriki

Tsibriki也是一种土豆菜，简单来说就是土豆丸子。土豆泥加上奶酪揉成球状，然后放到锅里煎制而成。

Kalduni

Kalduni是一种比较大的饺子，类似意大利馄饨，在白俄罗斯以及周边国家都很常见。它由面粉、水、盐和鸡蛋混合制成，里面塞满了馅料。

Kalduni可以是主食，也可以是甜点。作为主食，它的馅料通常是肉末、蘑菇、鱼或奶酪。作为甜点，它的馅料通常是浆果和干果。

Pelmeni

Pelmeni是一种肉饺子，馅料有猪肉、牛肉和羊肉，且经过充分调味，所以吃起来风味浓郁。

Smazhenka

Smazhenka通常由一层浓稠的面糊制成，上面洒满了配料。Smazhenka常见的馅料包括蘑菇、鸡肉、火腿和奶酪，如果吃素可以选择纯素版本。

Grechaniki

Grechaniki是一种荞麦糕，另外加入了各种食材，比如洋葱、亚麻籽和蘑菇。

荞麦和荞麦粉是白俄罗斯人最重要的主食之一。这种荞麦糕质地坚硬、松脆，可以长时间存放，过去它帮助白俄罗斯人度过了一个又一个严寒的冬天。

Knush

Knush是一种顶部开口的圆形馅饼，里面装满了不同的馅料。传统的馅料是茅屋奶酪，此外还有荞麦炒洋葱以及土豆。Knush通常和酸奶油或汤一起食用，传统上是在四旬期和节假日准备的。

煎饼

白俄罗斯的煎饼简单又美味，由面粉、牛奶和鸡蛋制成，然后放到平底锅里煎制。

白俄罗斯人喜欢带有果酱酸奶油的煎饼，通常作为早餐食用。

Sirniki

Sirniki在整个东欧都很受欢迎。从外形来看，它就是一种松饼。

Sirniki由奶酪、鸡蛋、面粉和糖制成，有时候也会添加葡萄干、干果或罂粟籽。Sirniki通常作为早餐或主菜后的甜点，搭配果酱和酸奶油食用。

Karavai

Karavai看起来就像是一个圆形的鞭子面包，通常用小麦粉烤制，加入大量鸡蛋和牛奶，并装饰着民族特色的元素。

Karavai具有重要的文化意义，通常是为特殊活动制作的。

Kisel

Kisel是一种浓稠的果味饮料，既可以作为饮料也可以作为甜点享用。它选用了浆果汁，然后用玉米或土豆淀粉增加稠度，有时候也会添加燕麦片。

Kisel是很多白俄罗斯人的童年回忆，尤其在20世纪的时候，它是幼儿园午餐或晚餐常见的饮料。

格瓦斯

格瓦斯是一种古老的传统饮料，由荞麦粉、小麦、黑麦、黑麦面包或大麦制成，不过它也可以用任何可以发酵的成分制成。由于发酵过程是自然的，所以酒精含量相对较低，在俄罗斯还被当做非酒精饮料。

格瓦斯的起源和基辅罗斯有关，现在是俄罗斯、白俄罗斯和乌克兰的常见饮料。

Krambambula

Krambambala是一种白俄罗斯鸡尾酒，由红葡萄酒、朗姆酒、伏特加酒或杜松子酒等不同类型的酒混合而成。

Krambambala也被认为是白俄罗斯的国民饮料。它有很多食谱，因为葡萄酒可以和任何烈性酒精混合，具体取决于个人喜好。

Sbiten

Sbiten是一种传统的白俄罗斯蜂蜜饮料，在冬季深受人们的喜爱。它通常被称为斯拉夫热红酒，不过Sbiten通常情况下是不含酒精的。

Sbiten的历史可以追溯到12世纪，到了19世纪就非常流行了。不过随着茶和咖啡的普及，这种传统的热饮也被渐渐取代。

以上就是白俄罗斯的各种美食和饮料~

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