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[原创文章] 白俄罗斯美食

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发表于 2023-8-21 09:47:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为一个内陆国家,白俄罗斯的饮食自然受到了周边国家的影响,尤其是俄罗斯和东欧国家。
白俄罗斯人的饮食中富含肉类、土豆和蔬菜,尤其是土豆,在白俄罗斯非常受欢迎,它的人均土豆消耗量位居世界第一。
以下是白俄罗斯的一些经典美食~
Lazanki
16世纪,Lazanki传入白俄罗斯。Lazanki其实是白俄罗斯和波兰的称呼,指的是一种意大利面。
它由小麦、黑麦或荞麦粉、水、盐和油制成。面团压扁制成正方形或三角形,然后放到水里煮熟,再和猪油以及洋葱混合。它也可以和肉、卷心菜或酸奶油混合,吃起来更加丰富。
Halušky
Halušky是一种土豆饺子,除了白俄罗斯,斯洛伐克和捷克也很常见。它的面团是由土豆和面粉制成的,切成小团后直接放入沸水中煮熟。
Halušky的形状是不规则的,颜色偏白,口感柔软。
Zacirka
Zacirka是一种面食,由面粉、鸡蛋和水混合制成的,然后放在牛奶中煮,再加入一些水,看起来很像是粥或者面糊。
Zacirka是一种传统的白俄罗斯菜肴,在白俄罗斯人心中有很重要的地位。
Piachista
Piachista是一种传统的白俄罗斯菜,类似肉类拼盘,通常包括猪肉、牛肉和鸡肉。这些肉先用盐、胡椒、洋葱和大蒜调味,然后放到烤箱里烘烤。
Piachista通常在节日期间烹制,并配有辣根和各种酱汁。
Pyachysta
Pyachysta是一种传统的白俄罗斯菜肴,通常在节日和一些庆祝场合准备。Pyachysta没有固定的食谱,但通常包括炖、烤或煮的鸡肉、猪肉或牛肉等。Pyachysta几乎都会配上土豆烹饪,另外的选择有胡萝卜、豌豆、蘑菇或卷心菜。
Vereshchaka
Vereshchaka是一种传统的白俄罗斯炖菜,最早可以追溯到18世纪,据说是由一个叫“Vereshchaka”的皇家厨师发明的。这种炖菜通常由猪肉香肠、培根、洋葱、面粉、啤酒和香料制成。现在,这道菜也有很多变化,比如在乌克兰,它是由猪肉、黑麦面包和甜菜根酱制成的。
Babka
Babka是白俄罗斯一种以土豆为基础的食物,在全国都很受欢迎。
简单来说,Babka就是一种烤土豆,通常是把猪油渣和洋葱添加到土豆里混合制成,里面也会加入各种各样的肉类,一些人喜欢加培根,一些人喜欢加牛肉末。Babka可以直接食用,也可以搭配酸奶油或牛奶食用。
Holodnoe
Holodnoe就是肉冻,是经典的白俄罗斯菜肴,在各种庆祝活动中都有供应。这种肉冻里有禽肉、猪肉、牛肉以及蔬菜和香料,通常需要放到冰箱里冷藏一夜后再食用。
Machanka
Machanka是一种白俄罗斯炖肉,由猪肉、酸奶油、面粉和牛肉汤混合而成的。这里的肉可以是培根、香肠或火腿,并且要切成小块。另外,炖菜里通常还有洋葱、蘑菇和莳萝。
Zhur
Zhur是一种汤,而在波兰被称为“Żurek”。它的特点是具有独特的酸味,这种酸味来自面包和黑麦面粉的发酵。汤里还有香肠、培根或火腿等肉类,以及土豆和蘑菇等蔬菜。
Khaladnik
Khaladnik是一种冷甜菜汤,自18世纪后期以来一直是白俄罗斯人的主食。它是由煮熟的甜菜、开菲尔、黄瓜、葱和莳萝混合制成的。
传统上,这道汤会配上一块酸奶油、一点莳萝碎,有时候还会放一个煮熟的鸡蛋。Khaladnik具有独特的粉红色和清新的酸味。在波兰和立陶宛也有类似的菜肴。
酸叶草汤
酸叶草在白俄罗斯和俄罗斯都很流行,由酸叶草制成的汤被认为营养很丰富,常在春季或初夏食用。
酸叶草汤基本的食谱包括酸叶草、土豆、胡萝卜、欧芹、煮鸡蛋和牛肉汤或鸡汤。
鲱鱼沙拉
鲱鱼沙拉在白俄罗斯是一种开胃菜,它的基本成分是胡萝卜、甜菜、土豆、鲱鱼和蛋黄酱等。这是一种源自苏联的节日美食,所以包括白俄罗斯在内的很多东欧国家都有这道菜。
Draniki
Draniki是白俄罗斯最典型的食物。这是一种土豆煎饼,由土豆、面粉、牛奶、盐、鸡蛋、胡椒、洋葱和黄油混合制成。
通常它是在平底锅中煎至两面金黄,也可以放在烤箱里烹制。做好的Draniki通常旁边会放一大块酸奶油。
Tsibriki
Tsibriki也是一种土豆菜,简单来说就是土豆丸子。土豆泥加上奶酪揉成球状,然后放到锅里煎制而成。
Kalduni
Kalduni是一种比较大的饺子,类似意大利馄饨,在白俄罗斯以及周边国家都很常见。它由面粉、水、盐和鸡蛋混合制成,里面塞满了馅料。
Kalduni可以是主食,也可以是甜点。作为主食,它的馅料通常是肉末、蘑菇、鱼或奶酪。作为甜点,它的馅料通常是浆果和干果。
Pelmeni
Pelmeni是一种肉饺子,馅料有猪肉、牛肉和羊肉,且经过充分调味,所以吃起来风味浓郁。
Smazhenka
Smazhenka通常由一层浓稠的面糊制成,上面洒满了配料。Smazhenka常见的馅料包括蘑菇、鸡肉、火腿和奶酪,如果吃素可以选择纯素版本。
Grechaniki
Grechaniki是一种荞麦糕,另外加入了各种食材,比如洋葱、亚麻籽和蘑菇。
荞麦和荞麦粉是白俄罗斯人最重要的主食之一。这种荞麦糕质地坚硬、松脆,可以长时间存放,过去它帮助白俄罗斯人度过了一个又一个严寒的冬天。
Knush
Knush是一种顶部开口的圆形馅饼,里面装满了不同的馅料。传统的馅料是茅屋奶酪,此外还有荞麦炒洋葱以及土豆。Knush通常和酸奶油或汤一起食用,传统上是在四旬期和节假日准备的。
煎饼
白俄罗斯的煎饼简单又美味,由面粉、牛奶和鸡蛋制成,然后放到平底锅里煎制。
白俄罗斯人喜欢带有果酱酸奶油的煎饼,通常作为早餐食用。
Sirniki
Sirniki在整个东欧都很受欢迎。从外形来看,它就是一种松饼。
Sirniki由奶酪、鸡蛋、面粉和糖制成,有时候也会添加葡萄干、干果或罂粟籽。Sirniki通常作为早餐或主菜后的甜点,搭配果酱和酸奶油食用。
Karavai
Karavai看起来就像是一个圆形的鞭子面包,通常用小麦粉烤制,加入大量鸡蛋和牛奶,并装饰着民族特色的元素。
Karavai具有重要的文化意义,通常是为特殊活动制作的。
Kisel
Kisel是一种浓稠的果味饮料,既可以作为饮料也可以作为甜点享用。它选用了浆果汁,然后用玉米或土豆淀粉增加稠度,有时候也会添加燕麦片。
Kisel是很多白俄罗斯人的童年回忆,尤其在20世纪的时候,它是幼儿园午餐或晚餐常见的饮料。
格瓦斯
格瓦斯是一种古老的传统饮料,由荞麦粉、小麦、黑麦、黑麦面包或大麦制成,不过它也可以用任何可以发酵的成分制成。由于发酵过程是自然的,所以酒精含量相对较低,在俄罗斯还被当做非酒精饮料。
格瓦斯的起源和基辅罗斯有关,现在是俄罗斯、白俄罗斯和乌克兰的常见饮料。
Krambambula
Krambambala是一种白俄罗斯鸡尾酒,由红葡萄酒、朗姆酒、伏特加酒或杜松子酒等不同类型的酒混合而成。
Krambambala也被认为是白俄罗斯的国民饮料。它有很多食谱,因为葡萄酒可以和任何烈性酒精混合,具体取决于个人喜好。
Sbiten
Sbiten是一种传统的白俄罗斯蜂蜜饮料,在冬季深受人们的喜爱。它通常被称为斯拉夫热红酒,不过Sbiten通常情况下是不含酒精的。
Sbiten的历史可以追溯到12世纪,到了19世纪就非常流行了。不过随着茶和咖啡的普及,这种传统的热饮也被渐渐取代。
以上就是白俄罗斯的各种美食和饮料~
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发表于 2023-8-22 21:11:34 | 显示全部楼层
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